Catégorie : Événements

Kenjirō Muramatsu (MCF, Université Jean Moulin Lyon 3 / IETT EA4186) organise une table ronde sur :

“Hakkō (fermentation), le secret de la saveur japonaise ?
Les enjeux de (re)construction des terroirs”
Jeudi 23 février, de 16h à 19h
Grand Amphithéâtre de la MILC
35 rue Raulin, 69007 Lyon

La technique de hakkō 発酵 (fermentation), qui remonte à plusieurs centaines d’années, est à la base de la fabrication d’aliments japonais tels que le saké, shōyu, miso, tōfu ou nattō. Pour sa préparation, elle nécessite l’usage d’un ferment issu de la moisissure d’un champignon du genre Aspergillus : kōji 麹. Ce produit reste quelque peu secret et mystérieux, fruit à la fois d’influences archaïques et climatiques, et de recherches scientifiques et industrielles de pointe. Son usage semble différencier la technique de fermentation japonaise (ainsi que d’une partie de l’Asie de l’Est) de celle d’autres régions, notamment européennes (vin, fromage, pain, bière, etc.).

Cette table ronde, destinée aux non spécialistes, qui réunit des universitaires et des professionnels, a pour but de faire découvrir l’histoire et la culture de fabrication et de consommation des produits fermentés japonais et d’en cerner les enjeux contemporains (culturels, techniques, économiques ou juridiques), en abordant notamment la question des appellations d’origine contrôlée.

Intervenants

Grégoire Boeuf (producteur, Les Larmes du levant), Alice Doublier (Chargée de recherche, CCJ – UMR 8173), Nicolas Baumert (MCF, Université de Nagoya), Matthieu Lecoutre (historien et chercheur associé au LARHRA – UMR 5190)

Programme

16h00-16h15 : Accueil et introduction (K. Muramatsu)

16h15-17h45 : tour de table des intervenant-es

17h45-18h30 : débat sur les enjeux de (re)construction des terroirs. « Nature(s) à réinventer ? »

18h30-19h00 : dégustation de saké (Larmes du levant) et de miso en présence des fabricants : Grégoire Boeuf et Eri Ikeji (Maison du Koji)

Pour assister à cet événement

• En présentiel : il est nécessaire de vous inscrire via la page dédiée, sur ce lien, attention nombre limité de participants en raison de l’organisation de la dégustation.
• En ligne, de 16h à 18h30, sur ce lien. Il est possible que le système de connexion vous demande d’indiquer un mot de passe; ce sera Hakko2023.

Nous avons appris avec beaucoup de tristesse la disparition soudaine de notre collègue Jean-François Sabouret. Pierre-François Souyri a bien voulu rédiger le texte suivant en sa mémoire.

Jean-François Sabouret (1946-2023)

 Sociologue et spécialiste du Japon, Jean-François Sabouret est mort soudainement le 31 janvier 2023 au Vietnam, victime d’un infarctus massif.

 Né en 1946, sociologue et philosophe, Jean-François Sabouret était parti au Japon en 1974, poussé par la pratique de l’aïkido, comme lecteur de français à l’Université de Hokkaido à Sapporo. Avant son départ, il avait commencé à apprendre le japonais à l’Inalco sous la conduite de Jean-Jacques Origas. Après une thèse soutenue à l’EHESS en 1981 sur les burakumin (dont il tira un livre L’Autre Japon : les burakumin, La Découverte-Maspero, 1983) il s’était reconverti dans la sociologie de l’éducation et avait été recruté comme chercheur au CNRS après un passage comme pensionnaire de la Maison franco japonaise en 1984-1987. Pour ceux qui le connaissaient bien, Jean-François Sabouret était un conteur magnifique, un passeur d’idées, un pourfendeur de clichés – notamment dans une chronique qu’il avait tenue sur France Inter dans les années 1990- , un éditeur (il dirigeait une collection sur l’Extrême-Orient aux éditions du CNRS). Il avait lancé de nombreux ouvrages collectifs, créé le Réseau Asie soutenu par la Fondation de la Maison des Sciences de l’Homme. C’était un homme généreux et il avait su aider, d’une manière ou d’une autre, bon nombre de jeunes chercheurs.Jean-François Sabouret était tombé amoureux du Japon, où il passa une bonne partie de sa vie. Dans un curieux essai, peu académique mais plein de poésie, intitulé Besoin de Japon publié au Seuil en 2004, il avait subtilement déclaré sa flamme pour un pays dans lequel il devait se rendre encore tout prochainement.    

P.-F. Souyri.

La SFEJ se joint en pensée à sa famille et ses amis.

Un site Internet dédié a été créé, qui permet notamment d’adresser des messages à ses proches : https://www.jfsabouret.com/

La Maison de la culture du Japon à Paris organise une rencontre avec la romancière Muriel Barbery :

Jeudi 16 février à 18h30, en présentiel et en ligne
Maison de la culture du Japon à Paris
Petite salle du rez-de-chaussée
101 bis quai Jacques Chirac, 75015 Paris

Depuis sa résidence à la Villa Kujôyama en 2008 et 2009, le Japon est une source d’inspiration et de fascination pour Muriel Barbery. Il imprègne notamment ses deux derniers romans Une rose seule et Une heure de ferveur, publiés aux éditions Actes Sud en 2020 et en 2022.

Ce dialogue avec Alice Develey est l’occasion pour Muriel Barbery de revenir sur son lien avec le Japon, dont la culture et les paysages sont pour elle un territoire d’imaginaires et de sensibilités.

Muriel Barbery est née en 1969 à Casablanca (Maroc). Elle est normalienne et agrégée de philosophie. Après deux années à Kyōto et une escale à Amsterdam, Muriel Barbery vit aujourd’hui en Touraine. Elle est l’autrice de six romans dont Une rose seule et Une heure de ferveur.

Alice Develey est journaliste au Figaro littéraire. Elle anime également la rubrique « La langue française » sur le site du Figaro.

Réservations en cliquant sur ce lien.

Fenêtres sur le Japon vous donne rendez-vous mercredi 4 janvier 2023 à partir de 20h30 au Forum des Images pour la projection de :

“Yama : Coup pour coup”
[Yama – yararetara yarikaese 山谷—やられたらやりかえせ] 
De SATŌ Mitsuo et YAMAOKA Kyōichi (1985)

La projection sera suivie d’un échange avec Dimitri Ianni et Nicolas Pinet.

Synopsis

En décembre 1984, le réalisateur SATŌ Mitsuo entreprend le tournage d’un documentaire décrivant la vie des ouvriers journaliers dans le quartier de San’ya à Tokyo. Le 22 décembre il est assassiné par un membre du groupe yakuza qui contrôle le marché de l’emploi des journaliers. YAMAOKA Kyōichi, membre de la Sōgidan, le syndicat des ouvriers journaliers de San’ya, prend sa suite. Il sera également assassiné le 13 janvier 1986.
Prenant pour point de départ un conflit entre le syndicat des journaliers et le groupe yakuza qui les exploite, Yama – Coup pour coup se veut un film de combat, dénonçant les mécanismes d’exploitation dans les « yoseba », ces ghettos regroupant une réserve de main d’œuvre ouvrière à bas coût sur le dos de laquelle s’est forgée la prospérité du pays. Pensé et réalisé comme une arme de lutte et un outil de conscientisation, le film est une radioscopie brutale et sans concession d’un capitalisme japonais prisonnier de ses racines colonialistes, de sa pègre et de son idéologie impérialiste.

Le film sera présenté en version Blu-ray avec des sous-titres français préparés grâce au travail précieux de Nathalie Benady et Christine Lévy.

Autres projections

– The Last Debate (2020) de TOYOSHIMA Keisuke
→ Jeudi 8 décembre 2022 à 21 h au Forum des images (2 rue du cinéma, 75001 Paris). Séance suivie d’un échange avec Nicolas Pinet.
– Mon troupeau irradié : témoignages d’éleveurs de vaches de Fukushima (2016) de MATSUBARA Tamotsu
– Écouter le ciel (2018) de KOMORI Haruka
– Une fourmi contre-attaque (2019) de TSUCHIYA Tokachi
→ Les 11/12/13 mars 2023 au Téléphérique (Cinémathèque des pays de Savoie et de l’Ain – 12 bis Route d’Annecy 74290 Veyrier-du-Lac). Plus de détails à venir sur notre site.

La SFEJ est heureuse de vous annoncer que le Prix Shibusawa-Claudel, édition 2022, a été attribué à :

Damien Peladan
Pour sa thèse intitulée « Le temps de la grande piraterie japonaise : transformation des circulations maritimes en mer de Chine orientale, 1350-1419 »

Thèse rédigée sous la direction de Yannick Bruneton (université Paris Cité) et de Guillaume Carré (EHESS).

Pour plus d’informations : http://ffj.ehess.fr/prix_shibusawa_claudel_2022.html.

Qu’il en soit chaleureusement félicité !